暴れん坊将軍が愛した「白牛酪」を作ってみた

2009.09.22

　
徳川家8代目将軍の徳川吉宗。

彼は牧場の経営にも興味を持ち、
安房の国、嶺岡（現在の南房総市）の牧場を没収して
幕府が直接管理するようになりました。
　
この地の白牛の乳で作った「白牛酪」は
強壮剤や解熱用の薬として将軍家に献上され、
吉宗も好んで食していたそうです。
　
テレビを見てたらこの「白牛酪」を
鉄腕DASHで再現していたので
わが家でもさっそく作ってみました。
　
　
材料は白牛の乳。
でも手に入らないのでジャージー牛乳＋脱脂粉乳を使って
番組内では作っていましたが、
わが家にはそれもなかったのでただの牛乳で（笑）
　
まず、お鍋に400mlぐらいの牛乳を入れて
ぐつぐつ煮込みます。

　
20分ぐらいでかなりとろとろな感じ。

　
さらにぐつぐつと煮込んで40分。
すっかり固形になりました。

　
これを固めて乾燥させ、毎日白い布でふくと
ロウのような半透明の光沢が出来て完成。。
なんだそうですが。。
　
その前に食べちゃいました（笑）
　
　
味は濃厚なミルキー？のようなお味で
とっても美味しーい。
息子と娘の食いつきが尋常ではありませんでした。
　
輸入食材のない江戸時代には
信じられない味だったでしょうね。